Роман Хорзов | Ресторанный консалтинг и тренинги

Опыт и проекты

Суммарный практический опыт управления и инвестирования в сфере Хо.Ре.Ка – уже более 10 лет. За этот период реализовано уже более 50 проектов с широкой географией по всей Украине, среди которых и заведения с собственными инвестициями. Вот наиболее крупные из них:

Рестораны и кафе

СИТИ КАФЕ
«URBAN TASTE»
ВАРШАВА

ЛАУНЖ-РЕСТОРАН НА КРЫШЕ С ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСОЙ
«MOJO SKY GARDEN»
ЛУЦК

СОВРЕМЕННАЯ СТОЛОВАЯ
«VERALLIA Украина»
С. ЗАРЯ, РОВЕНСКАЯ ОБЛ.

СОВРЕМЕННАЯ СТОЛОВАЯ
«КРОМБЕРГ ЭНД ШУБЕРТ Украина»
ЛУЦК

СЕМЕЙНЫЙ РЕСТОРАН
«MOJO FAMILY»
ЛУЦК

КАРАОКЕ-РЕСТОРАН
«OPERA»
ЛУЦК

СЕТЬ СЕМЕЙНЫХ КАФЕ
«ДЯДЯ PIZZA»
ЛУЦК

КАФЕ
«ЛЬВОВСКИЙ ШТРУДЕЛЬ»
ЛУЦК

ПИВНОЙ РЕСТОРАН
«НАТЮРЛИХ»
КИЕВ, КРЕЩАТИК

ПИВНОЙ РЕСТОРАН
«БРАВЫЙ ШВЕЙК»
ЛУЦК

ПИВНОЙ РЕСТОРАН
«YELLOW SUBMARINE»
РОВНО

РЕСТОРАН
КАВКАЗСКОЙ КУХНИ
«БАМБАРБИЯ»
ЛУЦК

СЕТЬ РЕТРО-КАФЕ
«БУФЕТ»
ЛУЦК, ТЕРНОПОЛЬ

ПИВОВАРНЯ
«КАРАБАС-БАРАБАС»
ЛУЦК

СТУДЕНЧЕСКОЕ КАФЕ
«ЭЙНШТЕЙН»
ЛУЦК

КАФЕ «ДЕЛЬ МАР»
ЕВПАТОРИЯ

Ночные клубы

КАРАОКЕ РЕСТОРАН & PARTY BAR
«MOJO DISCO-KARAOKE»
ЛУЦК

OPERA DANCE CLUB
ЛУЦК

НОЧНОЙ КЛУБ «ЗОЛОТО»
ЛУЦК

НОЧНОЙ КЛУБ «БЕЛЫЙ»
ЕВПАТОРИЯ

ДИСКО-БАР «МАРМЕЛАД»
СИМФЕРОПОЛЬ

ШОУ-БАР «SEVEN»
ЛУЦК

Развлекательные комплексы

РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС
«ЗЕФИР»
ЛУЦК
боулинг, party-bar

РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС
«ПОДОЛЯНЫ»
ТЕРНОПОЛЬ
боулинг, диско, ледовый центр,
пивной клуб, кафе, пиццерия

Прочие проекты

БУТИК ОТЕЛЬ
«MOJO BOUTIQUE HOTEL»
ЛУЦК

ООО
«МАДЖЕСТИКО УКРАИНА»
УКРАИНА

СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЗАЛ
«MOJO FITNESS»
ЛУЦК

БЬЮТИ-СТУДИЯ
«BLACK»
ЛУЦК

«РОТОНДА»
BEACH CLUB
ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ПАРК ЛУЦКА

ТРЕНИНГИ:

Практический опыт проведения тренингов в сфере питания, развлечений и услуг – уже более 500 часов. Управляя разноплановыми проектами в сфере Хо.Ре.Ка я сталкивался с реальными проблемами и кейсами, решения которых и излагаю в своих тренингах. Мною лично разработаны печатные и электронные пособия по правилам сервиса в ресторанах, развитию коллектива от линейного персонала до менеджмента, а также авторская экспресс-программа «Официант за 7 дней». Моя команда – это профессионалы в узких специальностях (бар, кухня, маркетинг, шоу), поэтому занятия сопровождаются реальными живыми ситуациями и сонетам, а проходит все это в непринужденной обстановке. Реальное ежедневное управление одновременно 5 собственными заведениями дает возможность держать руку на пульсе реальных проблем и изложить их решения. Языки проведения тренингов: русский, украинский, немецкий, английский.

Внимание! По вашому запросу может быть разработан любой другой тренинг на основании 10-летнего практического опыта.

Целевая аудитория тренингов:

Линейный персонал заведений сферы обслуживания, питания и других форматов бизнеса В2С (Business To Client) (офицанты, бармены, администраторы, хостесс, парикмахеры, тренеры, продавцы, операторы колл-центра и т.д.)
Руководители заведений сферы услуг, питания и других форматов бизнеса В2С (Business To Client) (администраторы, директоры, суепрвайзеры, HR и др.)
Инвесторы

Готовые тренинги:

«Эффектный и эффективный сервис в сфере услуг» Однодневный или курсовой тренинг для линейного персонала и администрации заведений сферы услуг, в котором раскрыты хитрости и приемы «вау-сервмса», разыграны реальне кейсы по данной проблеме, а также представляються инструкции по дальнейшей поддержке заданного уровня в заведении.
«Как научить современную молодежь?» Однодневный тренинг, раскрывающий проблему разницы методологичеких и психологических подходов в обучении, мотивации и развитии персонала поколений 80-х, 90-х и 2000-х. Представляются примеры и упражнения по эффективному управлению кадрами.
«Блюдо под микроскопом»: как правильно выучить меню Одноневный тренинг, в котором раскрыта авторская методика изучения меню линейным персоналом и методы продаж, которые когут бать использованы благодаря этим знаниям. Предоставляются инструкции администрации по дальнейшей поддержке знаний и тестированию.
«Методы повышения продаж» Однодневный или курсовой тренинг в сфере услуг, в котором раскрываются приемы ненавязчивых продаж, повышающие эффективность работы заведения на 30%!
«Экспресс-курс обучения персонала» Однодневный или курсовой тренинг раскрывает проблемы адаптации новичков в коллективе, а также всвозможно быстрейшего обучения и допуска к работе. Тренинг очень актуален в условиях текучки и недостаточной обознанности кадров. Также предоставляется методическая программа «Официант за 7 дней».
«Мотивация персонала» Однодневный тренинг, решающий проблемы повышения продаж и текучки кадров путем материальной и нематериальной мотивации, привязанности персонала к бренду, соревнований, тим-билдинговых мероприятий. Представляются реальные успешные кейсы мотивации, проявившие свою эффективность на практике.
«Системное управление заведеним заведениями и сетями» Однодневный тренинг для администрации и инвесторов, в котором предоставляются практические советы по организации системной работы как заведения в целом, так и сети, а также рассматриваются кейсы по организации командной работы внутри коллектива.
«Системное обучение и тестирование кадров» Однодневный тренинг, раскрывающий проблемы обучения персонала на постоянной основе, поддержке и повышению знаний. Как организовать пятиминутку? Как часто проводить тренинги? Какой должна быть структура тренинга? Как правильно оценить уровень знаний и квалификацию персонала? Все это и больше – в этом тренинге.
«Эффективный маркетинг: что работает, а что - нет» Однодневный тренинг по маркетингу всех направлений: директ-маркетинг B2С, брендирование и использование брендированных элементов, интернет-маркетинг, реклама, пиар прочее. Во время тренинга рассматривается эффективность и целевая аудитория каждого рекламного инструмента. Делается анализ маркетинговой деятельности существующего учреждения.
«Разработка меню, которое будет продаваться: все от ассортимента до дизайна» Однодневный тренинг по правильному подбору ассортимента блюд и напитков, а также меню-инжинирингу. Раскрываются проблемы оптимального ассортимента, ценообразования, формата и дизайна макетов вплоть до нюансов печати.
«Разработка концепций заведений» Чем идея отличается от концепции? Что нужно учесть в описании концепции? Какие концепции работают, а какие – уже нет? Предоставляется поэтапный план воплощения концепции и открытия заведения.
«Как открыть ночной клуб?» Тренинг-повествование про подводные камни клубного бизнеса, а также тенденции, связанные с ним. Вы получите множество ценных советов до мелочей: от музыки до туалетов.
«Как рас крутить ресторан в провинции?» Тренинг-повествование «на опыте», во время которого описываются саме актуальные проблемы и их решения, возникающие при открытии заведения Хо.Ре.Ка в городах с населеним до 250 000 человек. Вы получите множество ценных практических советов, которые сэкономят ваши инвестиции, возможно, разобьют или укрепят ваши мечты.
«Клиенты на всю жизнь: как приобрести постоянных Гостей» Однодневный тренинг, раскрывающий нюансы граней личностного похода и общения с Гостями и Клиентами сферы услуг, создания атмосферы в заведениях, а также работе с Базой Данных постоянных клиентов.