Українська версія Російська версія Англійська версія Німецька версія

БРОВАРНЯ «КАРАБАС-БАРАБАС» (ЛУЦЬК)

Концепція

Про об’єкт: концептуальний пивний клуб з власною міні-броварнею.

Кухня: українська домашня, європейська.

Бар: власне виробництво пива, класичний бар.

Кількість місць – 250. Площа 600 кв.м.

Тип робіт: розробка концепції, старт-ап, управління, маркетинг.

Період робіт: 2012-2014 р.

Кейс

Консалтинговий проект, втілення якого тривало декілька років. Первинна ідея інвесторів для підвального приміщення торгового центру – нічний диско-клуб.

Втім, аналіз локації, розміщення поруч університету, майже відсутність парковки, але зручне сполучення громадським транспортом, вказували на доцільність розміщення закладу громадського харчування. А можливість працювати вночі – на створення ще й шоу-формату.

Вперше ідея відкриття приватної міні-броварні виникла ще в 2011 році і тільки в 2013 вдалося відкрити перший і поки єдиний в Луцьку подібний заклад.

Назва «Карабас Барабас» випливла з назви самого торгового центру, в якому знаходиться заклад – ТЦ «Буратіно».

Інтер’єр та стилістичні фішки – повністю концептуальні: дерева, що ростуть коренями вгору, ляльковий театр з робото-механізмом, аніматори Кіт Базиліо та лисиця Аліса тощо.

Потужність броварні – 500 л напою в добу.

Фішки закладу:

- власне пиво, що вариться прямо перед відвідувачами при вході

- відкритий мангал в залі

- велика сцена для концертів за баром

Початково, варіння власного пива давало змогу досягати націнки 300-400%, втім, курсовий стрибок зменшив її до 150%. Однак, це і надалі залишається якорем, яким заманює в заклад.

Збільшити рентабельність саме броварні допомагає створення дистрибуційної сітки пива зі своїх же філіалів. Це дозволяє навантажити виробничі потужності взимку до 70%,а влітку – на всі 100%.

Окупність проекту – 1 рік

Фудкост – 40%

Форма власності – власне приміщення інвестора