Про об’єкт: мережа концептуальних ретро-кафе в домашньому стилі 70-х років.
Кухня: домашня (пельмені, вареники, чебуреки, млинці).
Бар: класичний бар.
Кількість місць – 50. Площа 120 кв.м.
Тип робіт: розробка концепції, старт-ап, управління, інвестування, маркетинг.
Період робіт: 2010-2012 р.
Перша мережа власних закладів. Зрозуміло, що і пакет «послуг», так само як і інвестування, були власними і «під ключ».
Перший заклад відкрили в старому підвальному приміщенні в 2010 році в Луцьку на площі до 100 кв.м., а продовження концепція отримала вже в центрі Тернополя.
Первинну ідею «Народної пельменної» посилили ретро-антуражем 70-х та розширеним меню чебуреків, вареників, млинців.
Заклад вирізнявся активною маркетинговою діяльністю («Чемпіонат з Денді-танчиків», «Фестиваль пельменів» тощо), а також смачною домашньою кухнею, приємним сервісом та гумористичним підходом.
Наявність мінімальної літньої тераси в Луцьку дозволяла утримувати зимові показники оборотів, а велике літнє шатро в Тернополі давало приріст виручки 150% в порівнянні з зимовою.
Високу ефективність, в порівнянні з іншими закладами, давали спецпропозиції «Сніданок», «Бізнес-ланч», «2+1» (за рахунок максимально широкої цільової аудиторії – від студентів до бізнесменів).
Термін втілення проекту від ідеї до відкриття – 4 місяці.
Окупність проекту – 6 місяців
Фудкост – 30%
Форма власності - оренда
