Про об’єкт: концептуальний пивний ресторан в центрі Рівного з широким меню пива та європейською кухнею.
Кухня: класична європейська, піца.
Бар: широке пивне меню, класичний бар.
Кількість місць – 120. Площа 300 кв.м.
Тип робіт: розробка концепції, старт-ап.
Період робіт: 2007 р.
Мій перший консалтинговий проект «з нуля».
Ми отримали задачу вирішення неприбутковості ресторана при нічному клубі. Враховуючи морську тематику клубу («Лагуна») та наявність класичної для диско коктейльної карти, ми запропонували створення пре-паті закладу з цінами нижчими на 20%.
Дублювати асортимент клубу не було смислу, тому формат, який би задовольнив демократичну пре-паті аудиторію, обрали «пиво/піца».
Концепцію підсилили антуражем в стилі одноіменної пісні «Бітлз» та виступами живих рок-гуртів.
В результаті вдалося створити прибутковість в +200% в порівнянні зі старим рестораном.
Окупність проекту – 1 рік.
Фудкост – 40%
Форма власності – власне приміщення інвестора
