Про об’єкт: концептуальний пивний ресторан в самому центрі Луцька з широким меню пива та європейською кухнею.
Кухня: класична європейська, автентична чеська.
Бар: широке пивне меню, класичний бар.
Кількість місць – 60. Площа 250 кв.м.
Тип робіт: розробка концепції, управління, маркетинг.
Період робіт: 2007-2009 р.
Заклад відкритий на консалтинговій основі з «сирого» приміщення на прохідній вулиці Луцька.
Поставлена задача – відкриття закладу «під ключ»: концепція, брендинг, маркетинг, старт-ап, управління тощо.
Період втілення закладу від ідеї до відкриття – 6 місяців.
Концепція пивного ресторану з європейською кухнею посилилася фішкою з концептуальним героєм – солдатом Швейком.
Увесь заклад обіграний в стилі Австро-Угорщини початку ХХ століття, а страви та напої в меню мають книжкові та гумористичні походження: «Страва коханки Франца Йозефа», «Кулінарний секрет Отто Катца», «Добігалася» тощо.
В ресторані представлений асортимент виключно імпортного пива на розлив та власні настоянки.
Простора літня тераса дозволяє добитися приросту обороту влітку на 40-50%.
Ресторан веде активну маркетингову політику: фестиваль «Октоберфест», «Чемпіонат п’яні шашки», «Олімпіада по забігу раків», спортивні трансляції тощо.
Особливим знаком міста став монумент Бравого Швейка перед входом у заклад, який є відмінною фото зоною як для мешканців міста, так і для туристів.
Окупність – 3 роки
Фудкост – 30%
Форма власності – власне приміщення інвестора
