Про об’єкт: концептуальний пивний ресторан в самому центрі Києва з широким меню пива та німецькою кухнею.
Кухня: німецька народна, класична європейська.
Бар: широке пивне меню, класичний бар.
Кількість місць – 100. Площа 300 кв.м.
Тип робіт: розробка концепції, старт-ап.
Період робіт: 2009 р.
Заклад відкритий на консалтинговій основі. Інвестиції – зовнішні (замовника).
Первинна ідея інвестора – відкрити спорт-бар з сендвічами в центрі Києва. На щастя, вдалося відмовити від ідеї створення подібного формату в країні, де лише до 10 спортивних подій на рік збирають повні зали.
Під час співпраці був залучений до створення концепції, брендингу, дизайну інтер’єра, старт-апу.
Період втілення закладу від ідеї до відкриття – 6 місяців.
SWOT-аналіз локації показав потребу в закладі з хорошою народною кухнею та великим асортиментом пива.
Формат німецького ресторану обирали саме через пивну тематику і максимальну спорідненість кухонь для нашого та європейського споживача.
Фішкою закладу став асортимент в 30 позицій розливного пива різних країн. Причому націнка саме на пиво не перевищувала 100%. Це зробило свій демократичний імідж і надало статус майже народного закладу.
В закладі провадиться активна маркетингова та шоу-політика з фестивалями, спортивними трансляціями.
Окупність проекту – 2 роки.
Фудкост – 30%
Форма власності – оренда.
