Про об’єкт: демократичне сімейне еко-кафе з власним виробництвом борошна, макаронних виробів, лимонаду.
Кухня: піца, паста, суші.
Бар: власні лимонади, класичний бар, дитячі напої.
Кількість місць – 80. Площа 350 кв.м.
Тип робіт: розробка концепції, інвестування, управління, маркетинг.
Період робіт: з 2012 року.
Сімейне еко-кафе піцерія «Дядя PIZZА» є одним з закладів з власними інвестиціями, яким займаюся і сьогодні. Це мережа з 2-х закладів в центрі Луцька.
В 2012 році нам запропонували орендувати приміщення із вже існуючим кафе, яке не заробляло навіть на оренду. Кафе працювало в напрямку «демократична столова».
Внаслідок SWOT-аналізу місця і потенціалу, ми зрозуміли, що піцерія – краще рішення для цього місця.
Враховуючи дефіцит закладів дитячого та сімейного напрямку на той час, ми облаштували один з залів під дитячу ігрову кімнату з прямою трансляцією на екрани основних залів (для зручності батьків), а також безкоштовними іграми та нянею.
Враховуючи наявність в мережі наших закладів нічного клубу, ми спробували організувати кросс-маркетинг і працювати цілодобово в клубні дні. Ідея так себе виправдала, що на сьогодні ми працюємо цілодобово щодня і наші двері ніколи не зачиняються.
Пізніше відкрили ще одну «Дядю PIZZA» на прогулочній вулиці міста. В ній вже з’явилася перша в місті «Кімната матері та дитини» з пеленальним столиком, місцем для грудного годування та памперсами, а також єдині в місті столи-качелі.
Ми взяли основу меню не широку товарну групу, але зробили максимально великий асортимент піци різних діаметрів (15-50 см) та інших страв та напоїв. Паралельно провадимо ряд цікавих маркетингових заходів («Принеси 5 коробок з-під піци і отримай піцу в подарунок», «До кожної піци 50 см – 2 лимонади в подарунок», «До спеціальної піци КІДС – іграшка в подарунок» і т.д.).
Таким чином ми досягли максимальної демократичності закладу і він став, по суті, народним.
В 2015 році ми зробили реконструкцію закладу, добудували цілий поверх, двохповерхову літню терасу і зробили нахил на еко-продукцію: самі вирощуємо пшеницю, мелемо борошно, власноруч робимо лимонади, використовуємо по-максимуму продукти місцевих виробників, продаємо макарони та інші товари власного виробництва. Таким чином, ми стали не тільки цікавими та оригінальними на ринку, а й змогли знизити фудкост.
Складові успіху проекту, на нашу думку, це:
- Демократичність концепції та цін
- Оригінальність формату ЕКО
- Орієнтованість на дітей та сімейні цінності
- Активна і оригінальна маркетингова кампанія
- Вдале місцезнаходження
- Цілодобовий режим роботи
- Приємний сервіс
Окупність проекту склала 1,5 року.
Фудкост – 40%
Форма власності - оренда
