Про об’єкт: літній шоу-ресторан в центральному парку м.Євпаторія.
Кухня: європейська.
Бар: класичний бар.
Кількість місць – 100. Площа 250 кв.м.
Тип робіт: управління, маркетинг.
Період робіт: 2009-2010 р.
Консалтинговий проект в управлінні.
На сезони 2009 та 2010 мені було передано в управління вже існуюче open air лаунж-кафе «Дель Мар» в центральному парку Євпаторії.
Інвестор був обмежений в інвестуванні, тому про якусь зміну концепції не йшлося.
Ми проаналізували досвід роботи з меню минулих сезонів, скоротили асортимент, ввели італійський напрямок (піца, паста, закрита піца на виніс), кальяни.
Розширили час роботи закладу за рахунок танцювальних вечірок з діджеєм.
В результаті, вдалося досягти приросту +75% від прибутковості попереднього сезону.
Окупність проекту – 1 сезон (3 місяці)
Фудкост – 30%
Форма власності – власне приміщення інвестора
