Українська версія Російська версія Англійська версія Німецька версія

КАФЕ «ДЕЛЬ МАР» (ЄВПАТОРІЯ)

Концепція

Про об’єкт: літній шоу-ресторан в центральному парку м.Євпаторія.

Кухня: європейська.

Бар: класичний бар.

Кількість місць – 100. Площа 250 кв.м.

Тип робіт: управління, маркетинг.

Період робіт: 2009-2010 р.

Кейс

Консалтинговий проект в управлінні.

На сезони 2009 та 2010 мені було передано в управління вже існуюче open air лаунж-кафе «Дель Мар» в центральному парку Євпаторії.

Інвестор був обмежений в інвестуванні, тому про якусь зміну концепції не йшлося.

Ми проаналізували досвід роботи з меню минулих сезонів, скоротили асортимент, ввели італійський напрямок (піца, паста, закрита піца на виніс), кальяни.

Розширили час роботи закладу за рахунок танцювальних вечірок з діджеєм.

В результаті, вдалося досягти приросту +75% від прибутковості попереднього сезону.

Окупність проекту – 1 сезон (3 місяці)

Фудкост – 30%

Форма власності – власне приміщення інвестора

Фото